Cazuela de jibia con berberechos

Hoy os traemos una nueva receta de Ángel Ruiz, una cazuela de jibia con berberechos con la que estamos convencidos de que os vais a chupar los dedos…

Ingredientes

• 2 Jibias medianas
• 250grs. de berberechos frescos
• 1/2 Cebolla grande
• 1 Tomate rojo
• 2 Pimientos verdes
• 4 Patatas
• 3 Dientes de ajo
• 1/2 ramito de perejil
• Colorante
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta en grano

Elaboración

1. En una cacerola ponemos aceite.
2. Doramos la cebolla y rehogamos con la jibia.
3. Agregamos los pimientos, el tomate y dejamos cocer todo unos 10 minutos, agregando las patatas casqueadas y media cucharita de colorante.
4. Movemos todo y cubrimos con caldo.
5. En un mortero, majamos el ajo y el perejil. Lo añadimos a la cazuela y lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente.
6. Añadimos los berberechos y dejamos 5 minutitos más.

Ya podemos presentar y servir a la mesa