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Ingredientes
- 2 Jibias medianas
- 250grs. de berberechos frescos
- 1/2 Cebolla grande
- 1 Tomate rojo
- 2 Pimientos verdes
- 4 Patatas
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 ramito de perejil
- Colorante
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta en grano
Elaboración
- En una cacerola ponemos aceite.
- Doramos la cebolla y rehogamos con la jibia.
- Agregamos los pimientos, el tomate y dejamos cocer todo unos 10 minutos, agregando las patatas casqueadas y media cucharita de colorante.
- Movemos todo y cubrimos con caldo.
- En un mortero, majamos el ajo y el perejil. Lo añadimos a la cazuela y lo dejamos cocer 45 minutos aproximadamente.
- Añadimos los berberechos y dejamos 5 minutitos más.
Ya podemos presentar y servir a la mesa




