Atún encebollado al romero

Paqui Gil se ha animado, y nos ha enviado su receta de atún encebollado al romero, que tiene una pinta… ¡fantástica!

Ingredientes:

• 1/2 kg de lomo de atún
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojitas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 vaso pequeño de vino fino
• 2 clavos (de guisar)
• 1 docena de bolitas de pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, a fuego moderado. Añadimos la pimienta en grano, el laurel, la sal y la ramita de romero. Tapamos la sartén.
2. Cuando la cebolla este transparente, añadimos el vino. Una vez evaporado este, reservamos.
3. Ponemos otra sartén, al fuego, echamos un chorrito de aceite y los ajos, sin pelar, con un par de golpes, solamente para que le den un poco de sabor al aceite.
4. Sazonamos los filetes de atún, y los doramos vuelta y vuelta en este aceite, sin pasarlos, para que queden jugosos.
5. Los añadimos a la salsa y los dejamos cocer 5 minutos, aproximadamente, a fuego vivo y tapado.

Ya está listo para degustarse.