Arroz con bogavante

Esta receta la lleváis esperando muchos de los que visitáis esta página. Me la pasó el que fue mi pescadero durante mucho tiempo, hasta que se jubiló. Se llama Joaquín. Desde aquí, un fuerte abrazo.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 bogavantes de entre 400 a 500 gr
• ½ pimiento rojo y ½ verde
• ½ tomate (pelado)
• ½ cebolla
• ¼ de gambas arroceras
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 2 vasos de arroz
• Colorante

Preparación:

1. Hacer un caldo de pescado con las espinas, las cabezas de las gambas y una pizca de perejil. Colar el caldo y guardar.
2. Cortar el cuerpo del bogavante en rodajas, y la cabeza longitudinalmente. Pasarlo por la sartén con un poco de aceite de oliva, para que suelte el juguito. Dar un par de golpes a las pinzas del bogavante para que se hagan un poco y también suelten caldo. Reservar.
3. Preparar un sofrito (en la sartén que tiene el jugo del bogavante) con los pimientos, la cebolla y el tomate, todo bien picado, a fuego lento y que esté bien hecho.
4. Poner el caldo a cocer (4 vasos y medio por vaso de arroz), ya en el recipiente donde vayáis a cocinar el arroz, y cuando este hirviendo añadir el tomate frito y el sofrito.
5. Cuando todo esté nuevamente hirviendo, añadir el arroz. A los 5 minutos añadir el bogavante y a los 10 minutos las gambas peladas. Dejar cocer otros 5 más. En total debe cocer 20 minutos.

Y listo. Tiene que quedar un poco caldoso (al gusto). Exquisito. Ya me contaréis…